Los oficios y las tradiciones cívicas y religiosas constituyen los valores más interesantes del patrimonio etnográfico de Gran Canaria.
Afinando un poco más la definición, podríamos decir que el patrimonio etnográfico constituye el conjunto de bienes muebles e inmuebles (paisajes agrícolas, aperos, ingenios hidráulicos, molinería, la sal, el vino…) y elementos inmateriales (costumbres, tradiciones, festividades…) que representan la huella de nuestra sociedad tradicional.
PATRIMONIO ETNOGRÁFICO Bienes inmuebles
Se derivan, en su mayor parte, de las actividades económicas agropecuarias e hidráulicas junto a la puesta en uso del suelo (paisajes agrícolas, aperos, ingenios hidráulicos…) sin dejar a un lado la huella de actividades industriales y extractivas (molinería, la cal, sal, vino…).